Nyitólap > Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek

Karahun recept gyûjtemény - ínyenc magyaroknak!

2011.02.23. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

	Nézzük az ehetõ világ szépségeit egy gasztronómus szemével, de halhatatlan mûvészek segítségével. Különleges élmény csak ínyenc magyaroknak, akik még olvassák Krúdy Gyula írásait esténként, hogy jó szájízzel aludjanak el.... ...tovább Eddig 0 hozzászólás érkezett.
Címkék: Gasztronómia, Magyar élelmiszer, Õseink tudása, Receptek, Szakmai érték

Levesek, a magyar konyha királynõi

2011.01.24. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

Túlzás a cím? Korántsem! Igen, a magyar konyha õsi soron a levesekben éri el a csúcspontját. De nem amolyan sûrû csirizes krémlevesekben! A magyar konyha levesei alapvetõen az íz és az állag tökélets összhangját nyújtják, így ha az alapanyag megengedi, akkor tükrösen készülnek. Itt nem a feltétlen energiabevitel a lényeg, a sûrítés csak a szegényparaszti világban terjedt el a 20. század elején.... Példának okáért régebben a szép aranysárga sáfrányos tükrös marhahúsleves mellett létezett ugyanez a ma már ínyencségnek számító kecsege, vagy viza hal fõztjébõl is.

Túlzás a cím? Korántsem! Igen, a magyar konyha õsi soron a levesekben éri el a csúcspontját. De nem amolyan sûrû csirizes krémlevesekben! A magyar konyha levesei alapvetõen az íz és az állag tökélets összhangját nyújtják, így ha az alapanyag megengedi, akkor "tükrösen" készülnek. Itt nem a feltétlen energiabevitel a lényeg, a sûrítés csak a szegényparaszti világban terjedt el a 20. század elején.... Példának okáért régebben a szép aranysárga sáfrányos tükrös marhahúsleves mellett létezett ugyanez a ma már ínyencségnek számító kecsege, vagy viza hal fõztjébõl is.

Eddig 0 hozzászólás érkezett.

Címkék:

Gasztronómia, Hun üst - bogrács, Õseink tudása, Receptek

Egytál ételek, bográcsos finomságok

2011.01.24. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

A magyar õstörténeti gyökerû gasztronómia pontosan az egytál-ételek terén nyeri el a csúcspontját. Hiszen a töltött káposztától a sûrû lebbencsig, a fordított kásától - mely attól fordított, hogy a jóféle juhhús uralkodik a kása mennyisége felett - a malacpaprikásig, birkapörköltig, tejfeles harcsapaprikásig, szóval: minden szuper magyar étel - egytál étel. Már csak a hun üst, illetve a bogrács hagyományai szerint is.

A magyar õstörténeti gyökerû gasztronómia pontosan az egytál-ételek terén nyeri el a csúcspontját. Hiszen a töltött káposztától a sûrû lebbencsig, a "fordított kásától" - mely attól fordított, hogy a jóféle juhhús uralkodik a kása mennyisége felett - a malacpaprikásig, birkapörköltig, tejfeles harcsapaprikásig, szóval: minden "szuper magyar" étel - egytál étel. Már csak a hun üst, illetve a bogrács hagyományai szerint is.

Eddig 0 hozzászólás érkezett.

Címkék:

Gasztronómia, Hun üst - bogrács, Õsmagyarok, Receptek

Húsok, sültek, pecsenyék

2011.01.24. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

Habár a pecsenye szavunk õsi türk eredetû, attól még az õsmagyarok kínálatában a hirtelen megsütött húsok választéka másodlagos volt. A magyar, mint minden közép- és belsõ-ázsiai konyha, alapvetõen a fõzést, illetve rövid levû párolással készlt ételeket kedveli. Ettõl függetlenül, az elejtett vad, vagy akár a folyóparton hirtelenjében kifogott hal természetes elkészítési módja a szabadtéri sütés - õsi szokás szerint: vastárcsán, vagy egyszerû mogyoró nyárson. A vastárcsán sercegõ hús élményét pedig éppen manapság fedezik fel újra...

Habár a "pecsenye" szavunk õsi türk eredetû, attól még az õsmagyarok kínálatában a hirtelen megsütött húsok választéka másodlagos volt. A magyar, mint minden közép- és belsõ-ázsiai konyha, alapvetõen a fõzést, illetve rövid levû párolással készlt ételeket kedveli. Ettõl függetlenül, az elejtett vad, vagy akár a folyóparton hirtelenjében kifogott hal természetes elkészítési módja a szabadtéri sütés - õsi szokás szerint: vastárcsán, vagy egyszerû mogyoró nyárson. A vastárcsán sercegõ hús élményét pedig éppen manapság fedezik fel újra...

Eddig 0 hozzászólás érkezett.

Címkék:

Gasztronómia, Õsmagyarok, Receptek

Halak, halételek, halászlé

2011.01.24. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

A civilizáció legõsibb gasztronómiai alapanyaga a hal (vad) - mondják a húsevõk. Ámbár - bizonyos elvek szerint a hal nem hús... ételcentrikus fajtaismertetés a lap alján... A honfoglalás kori Kárpát-medence élõ vizei oly mértékben bõvelkedtek jóízû halakban, hogy még évszázadokig korlátozás nélkül foghatott magának minden magyar annyit, amennyit csak akart. A halászati jog szabályozására csak az élõhelyek szûkülésével volt szükség.

A civilizáció legõsibb gasztronómiai alapanyaga a hal (vad) - mondják a húsevõk. Ámbár - bizonyos elvek szerint a hal nem "hús"... ételcentrikus fajtaismertetés a lap alján... A honfoglalás kori Kárpát-medence élõ vizei oly mértékben bõvelkedtek jóízû halakban, hogy még évszázadokig korlátozás nélkül foghatott magának minden magyar annyit, amennyit csak akart. A halászati jog szabályozására csak az élõhelyek szûkülésével volt szükség.

Eddig 0 hozzászólás érkezett.

Címkék:

Gasztronómia, Hun üst - bogrács, Kárpát-medence, Õseink tudása, Receptek

Füszerek

2011.01.23. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

Honfoglaló õseink pompakedvelésérõl bizánci krónikások szólnak. Márpedig, aki igényes ruhákban jár, (még akkor is, amikor éppen szláv rabszolgákat ad el, hogy utána a selyemúton érkezõ fûszerekben és drága kelmékben vállogathasson) - szóval magánfeltételezésem szerint õseink nagyon is kedvelték az egzotikus fûszereket. Az sem felejtendõ el, hogy õshazáink mindig az eurázsiai kereskedelmi út közelében voltak, sokszor ellenõrzésünk is kiterjedt arra.

Honfoglaló õseink pompakedvelésérõl bizánci krónikások szólnak. Márpedig, aki igényes ruhákban jár, (még akkor is, amikor éppen szláv rabszolgákat ad el, hogy utána a selyemúton érkezõ fûszerekben és drága kelmékben vállogathasson) - szóval magánfeltételezésem szerint õseink nagyon is kedvelték az egzotikus fûszereket. Az sem felejtendõ el, hogy õshazáink mindig az eurázsiai kereskedelmi út közelében voltak, sokszor ellenõrzésünk is kiterjedt arra.

Eddig 0 hozzászólás érkezett.

Címkék:

fûszerek, Gasztronómia, Õsmagyarok, Receptek

Mártások, fûszerszószok, fûszerkeverékek

2011.01.23. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

A mártások eredetileg nem annyira a magyar konyha feltétlen tartozékai. Azonban, ha a pácolásra, fûszerezésre, és a rövid lén történõ párolásra koncentrálunk, akkor már jó úton járunk. Példának okáért a magyar pörkölt egy nyugati ember számára amolyan mártásos ételnek minõsül, az õ fogalmaik szerint. Hát szaftosnak szaftos a magyar konyha, a többit meg ha érdemes, akkor eltanulja...

A mártások eredetileg nem annyira a magyar konyha feltétlen tartozékai. Azonban, ha a pácolásra, fûszerezésre, és a rövid lén történõ párolásra koncentrálunk, akkor már jó úton járunk. Példának okáért a magyar pörkölt egy nyugati ember számára amolyan "mártásos" ételnek minõsül, az õ fogalmaik szerint. Hát szaftosnak szaftos a magyar konyha, a többit meg ha érdemes, akkor eltanulja...

Eddig 0 hozzászólás érkezett.

Címkék:

fûszerek, Receptek

Õseink étele a „hagyományõrzõ áldos”?

2011.01.23. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

Hagyományõrzõ az áldos”? - Már a kérdés is kiveri a biztosítékot hagyományõrzõ körökben... E szépnevû étel körüli történések eszenciálisan bemutatják azt a jelenséget, ami a mai magyar hagyományõrzõ õsmagyar neo-kultúrát jellemzi. Amit az áldos kapcsán megtapasztalunk, az elmondható a lovasíjászattól a barantáig – sok-sok eredetileg jószándékú próbálkozásról.

Hagyományõrzõ az "áldos”? - Már a kérdés is kiveri a biztosítékot hagyományõrzõ körökben... E szépnevû étel körüli történések eszenciálisan bemutatják azt a jelenséget, ami a mai magyar hagyományõrzõ õsmagyar neo-kultúrát jellemzi. Amit az "áldos" kapcsán megtapasztalunk, az elmondható a lovasíjászattól a barantáig – sok-sok eredetileg jószándékú próbálkozásról.

Eddig 2 hozzászólás érkezett.

Címkék:

Hagyományõrzés, Hun üst - bogrács, Õsmagyarok, Receptek, Örökségvédelem

A kumisz, az õsmagyarok legendás itala

2011.01.23. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

	Még a XIII. századi oklevelek szerint is a jobbágyoknak kumisz-adót is kellett fizetniük, no és az úri udvarok és az apátságok(!) szintén szigorúan lefölözték maguknak ezt az igen kedvelt italt. Hát még az utolsó honfoglalást megelõzõ évszázadokban, no akkor volt igazán kedvelt. ...tovább Eddig 0 hozzászólás érkezett.
Címkék: Lótartás, Õseink tudása, Õsmagyarok, Receptek

Túlélõ konyha, szegény konyha receptek

2011.01.16. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

	Hogy kerül egy örökségvédelmi honlapra a szegény konyha? Receptek túlélésre? Miért? Hát ennyire nagy a baj? Bizony igen: immáron 3. éve él a magyar népesség 30%-a a létminimum alatt. Mélyszegénység és Internetes receptgyûjtemény – hát ide jutottunk. Ahol még van áram, ott el is olvassák talán... ...tovább Eddig 2 hozzászólás érkezett.
Címkék: Gasztronómia, Hun üst - bogrács, Magyar élelmiszer, Magyar holokauszt, Örökségvédelem

Mi lehet a túlélõ konyha kamrájában?

2011.01.15. - Ínyesmester: (õs)-magyar ételek, receptek /

A túlélés a történelem során mindig is azon múlott, hogy a tartalékok mikor fogytak el. Ma sincs máshogy! A válság csak mostanság kezdi a magyarok millióit igazán sanyargatni. Üres kamrával nehéz túlélõ konyhát játszani, nagyon nehéz... Mert ami nyáron fillérekbe kerül, esetleg még ingyen is összeszedhetõ, az már télen a túlélés záloga lehet, de mindenesetre megvenni igen drága.

A túlélés a történelem során mindig is azon múlott, hogy a tartalékok mikor fogytak el. Ma sincs máshogy! A válság csak mostanság kezdi a magyarok millióit igazán sanyargatni. Üres kamrával nehéz "túlélõ konyhát" játszani, nagyon nehéz... Mert ami nyáron fillérekbe kerül, esetleg még ingyen is összeszedhetõ, az már télen a túlélés záloga lehet, de mindenesetre megvenni igen drága.

Eddig 1 hozzászólás érkezett.

Címkék:

Gasztronómia, Hun üst - bogrács, Magyar termék, Néprajz, Receptek, Örökségvédelem

Népszerű tartalmak:

Tovább a lovasíjász oldalakhoz...

Tovább a nyeregkészítéshez...

A nagyállattartó kultúra néprajza...

Tovább az íjászathoz...

A magyar konyha õsi ételei...

Õstörténet és kisérleti régészet...

Hozzánk tartozik

táltosok ősi hite, gyógyító táltosok, ló orvoslás

Ősi hit: gyógyító táltosok

Magyar Bográcsos ősmagyar ételek, receptek, karahun

(Ős)-Magyar ételek, receptek

Trianoni Nagy-Magyarország

Elcsatolt Országrészek Térképei

Egymást segítjük

Nem csak beszélni kell róla, de tenni is. Sõt: napi gyakorlattal, szelíd méltósággal a lovak iránt - megélni a mindennapok szépségét és gondját...
Az itt bemutatott honlap Surján György barátunk munkájával állít példát azoknak, akik a magyar lovaskulturát szívügynek tekintik.

A Magyar Lovaskultura honlapja

Esténként, bármilyen fáradt is vagyok, mindig szükségem van egy jó órányi olvasásra elalvás elõtt. Ilyenkor eszembe jutnak szüleim, akik ezt a jó szokást megalapozták. Még a számítógép sem tudta kikezdeni...

Köszönet õseinknek az átörökíthetõ tudásért!

Az örökségvédelem a magyar termelõ védelmével kezdõdik! Már, ha a hungarikumokról szóló hírverésnél többet akarunk. Az alapoknál kell kezdeni és akkor lesz végre tartalma is a hungarikumoknak.

A Jó Magyar Áruk Honlapja

Profi webáruház profi és kezdõ lovasoknak egyaránt.
Minden ->>>egy helyen <<<-, ami lótartóknak, lovasoknak és lovuknak szükséges lehet...

'NagyLovas' Webshop

Maria Markl, az Ausztriában élõ magyar festõmûvésznõ hû maradt õsei kultúrájához. Képei az ókori keleti üzeneteit és a magyar õsregék misztikumát közvetítik boldogságtól aranyozott, kiegyensúlyozott és mégis modern festõi eszközökkel.

Maria Markl, az ausztriai magyar festõmûvésznõ

Alapítványunk erõs embere Papp Márton. Rajzaiból érzelmekkel telített kifinomult realizmus árad. Önfegyelem és érzékenység, melankolikus, néha már romantikába hajló harmónia, ugyanakkor realista kritikai érzék jellemzi, mely napjaink értékvesztett világából erõsen hiányzik.

Papp Márton grafikus

Sokan még mindig a szomszéd gimnazistával készíttetik honlapjaikat. Ez persze ingyenes, de annyit is ér... Mi önálló utat járunk, melyben igazi szakmai támaszunk a Webmark.hu alkotó csapata.

Webmark - Internet

Köszönjük, hogy megtisztelt érdeklõdésével!

Köszönjük, ha gondol ránk 1%-os adójának hasznosításakor...